indonezia

Milý kamaráti! Čo keby sme spolu zaleteli do jednej krásnej krajinky, ktorá pozostáva z množstva, vyše 17 000, malých ostrovčekov? Krajina, o ktorej hovorím, sa nachádza od nášho malinkého Slovenska ďaleko. Možno ďalej ako za siedmimi horami a siedmimi dolami. Ak by ste si otvorili mapu, išli by ste prstom najprv doprava, cez celú Európu a Áziu a potom zamierili trochu južnejšie cez Čínu, Indiu a široký oceán. Ale sa nám to dobre a rýchlo cestuje, že? No a tá krajina leží rovno medzi Západnou Indiou a Austráliou. Už viete? Nie? Tak ja vám to teda prezradím. Je to Indonézia. Kráľovstvo tisícok ostrovov a ostrovčekov. Ja som v Indonézií nikdy nebola, ale poznám stadiaľ veľa milých Indonézanov, ešte milšie Indonézanky a najmilšie Indonézančatá. Sú to veľmi veselý a temperamentný ľudia, radi tancujú a hrajú na špeciálnom bambusovom nástroji Anklung. Okrem toho majú aj veľa chutných tradičných koktejlóv, ktoré mi moja kamarátka so zaujímavým menom Dhamajanti Liger z Indonézie prezradila a ja som sa ich rozhodla prezradiť aj vám. Aby sme sa aj u nás doma mohli cítiť ako v ďalekej pôvabnej Indonézií. Na veľkom indonézskom ostrove Jáva sa pije veľmi obľúbený ľadový cendol. Tento chutný nápoj je populárny aj v Malajzii, Singapure a v južnom Thajsku. Indonézski obchodníci ho často ponúkajú na okraji ciest, alebo sa dá ochutnať aj v obchodných domoch a reštauráciách. Skúsme si túto exotickú pochúťku pripraviť doma. Príprava je zábavná a hotový nápoj chutný. Tak poďme na to. 1. Najprv si urobíme zelené cendolové slížiky. Ryžovú a kukuričnú múku rozmiešame s vodou, necháme zovrieť a miešame, pokým nám nevznikne hustá kaša. Tú precedíme cez cedidlo s veľkými dierkami do misky s vodou tak, aby nám vznikli malé tučnučké zelené slížiky. :) No a čo to ten Cendol vlastne je? V podstate je to tradičný dezert, ktorého základnými zložkami sú ľad, kokosové mlieko, škrobové cestoviny, či palmový cukor, a aby docielili zaujímavé zelené sfarbenie pridávajú tam ešte svieže lístky rastliny Pandan. My si spolu pripravíme nápoj nazývaný Es Cendol, alebo Cendolový ľad (pre 5 porcií): Potrebujeme: 500 gramov grees Cendol 200 gramov hnedého cukru 125ml vody 1250ml kokosového mlieka drvený ľad 1 lyžička soli 150gramov pokrájaného dozretého východoindického chlebovníka. Keď máme cendolové slížiky hotové prejdeme na prípravu samotného nápoja. Dáme zovrieť kokosové mlieko, pridáme soľ a lístky bylinky pandanu a necháme stranou. V druhom hrnčeku necháme zovrieť vodu s hnedým cukrom a tiež počkáme, kým nám nevznikne hustý sirup, preosejeme a dáme nabok. Teraz už máme pripravené všetky zložky potrebné pre našu špecialitu. A ako to všetko spolu zmieša? Do jedného pohárika dáme sirup z hnedého cukru a cendol, pridáme nakrájané kúsky východoindického chlebovníka a nadrvený ľad. Trošku kokosového mlieka na vrch a môžeme podávať. Nazdravie! Pandan (Pandanus amaryllifolius) je tropická voňavá rastlina, ktorá sa občas pestuje ako izbová kvetina. Volá sa aj putujúci strom (Česi ju nazývajú aj pimpulovník), pretože vypúšťa vzdušné korene do čo najväčšej vzdialenosti od kmeňa a tak sa môže pomaly akoby posúvať priestorom. Úzke dlhé listy pandanu sa často pridávajú do jedla, aby sladko voňalo a malo sviežo zelenú farbu. V našich receptoch môžete pandan nahradiť čerstvou mätou alebo medovkou. Ďalší osviežujúci indonézsky koktejl je tiež veľmi zaujímavý. Jeho najdôležitejšou zložkou je špeciálna želé, nazývaná Cincau, alebo aj Black jelly( čierne želé) či Grass jelly (trávnaté želé). Je to špeciálny typ želatíny pridávaný do rôznych ľadových drinkov. Cindau sa pripravuje z listov kríčku Mesona Palustris a z vody. Spolu sa premiešajú, preosejú a nechajú postáť pár minút, pokiaľ nevznikne hustý zelený puding – želé. Aj náš nápoj nesie meno po tomto želé. Volá sa „Es Cincau“ Potrebujeme: 300 gramov cincau (black jelly) nakrájaný na kocky 200 ml červeného sirupu 1000ml kokosového mlieka podrvený ľad Kokosové mlieko dáme zovrieť do hrnca a dáme na chvíľku stranou. Do pohára dáme 2 lyžičky sirupu a pridáme cincau, podrvený ľad a nakoniec trochu kokosového mlieka na vrch. Hotovo. Že to vyzerá mňam-mňam? Viem, že tu u nás doma, asi prísady ako listy Pandanu, či Mesony Palustri budeme ťažko hľadať, môžete skúsiť pripraviť si na spôsob Indonézanov svoj vlastný nápoj s našimi slovenskými bylinkami a možno budete prekvapení, aká dobrota sa vám podarí. Nezabudnite mi potom napísať, alebo poslať fotky vášho výtvoru a ja vás rada za vašu šikovnosť odmením. Vaša Barborka // fotky jackfruit – vychod. Ind. Chlebovník // listy Pandanus // Mesona palustris