BIO-MATCHA MASAKO 40g

BIO-MATCHA MASAKO

Kvalitný bio-čaj s dobrým posolstvom

MASAKO = SPRAVODLIVOSŤ

Zloženie: 100% Zelený bio-čaj Bio-Matcha. Jemne mletý práškový japonský bio-čaj z mäkkých dužinatých častí listov výberových čajovníkov.
Množstvo čaju v plechovke: 40g
Druh čaju: Camellia sinensis
Kultivar čajovníkov: Gokou
Kvalita: Vysoká ceremoniálna úroveň
Doba zberu: Jarný zber
Dĺžka zatieňovania čajových záhrad pred zberom: 3 týždne
Spôsob zatieňovania:Priame
Spôsob zberu: Ručný zber bez použitia techniky
Pestovateľská oblasť: Haruno, Shizuoka, Tokai, Japonsko
Nadmorská výška: 300 - 500m
Kultivácia: BIO, EKO, ORGANIC. Kontrolované japonské ekologické poľnohospodárstvo.
Pestovanie: Bez použitia chemických hnojív a pesticídov.
Stupeň špeciálneho japonského "praženia": 6/10
Spôsob mletia spracovaného produktu Tencha na Bio-Matcha Masako: Kamenné mlyny

Typ spracovania:

• Čajové kríčky sa pred jarným zberom výrazne zatieňujú čiernymi textíliami a rohožami. Znížená svetelnosť, aktivizuje produkciu chlorofylu v listoch. Čajové listy sú po zatienení sýto tmavozelené, obsahujú maximum chlorofylu, antioxidantov a ďalších účinných látok.
• Púčiky a mladé čajové lístky sa zberajú výhradne ručne.
• Po zbere sa čajové listy zaparia a oddelí listová dužina od žilnatiny. Len z kvalitnej dužiny bez stoniek a žilnatiny sa vytvorí Tencha.
• Tencha sa melie na kamenných mlynoch na mimoriadne jemný, ceremoniálny čajový prášok. Tak vzniká pravá Matcha.

Hmotnosť: 40g
Balenie: Čaje je hermeticky uzatvorený v špeciálnej čajovej plechovke, ktorá zaručuje dlhú životnosť a kvalitu čaju.
Odporúčanie: Po otvorení odporúčame čaj spotrebovať čo najskôr (max do 6 mesiacov).

Krajina pôvodu: Japonsko
Ekologický dovozca: BONSAI SLOVAKIA - ČAJOVŇA DOBRÝCH ĽUDÍ sro. Nitra

Camellia sinensis cv. Gokou ごこう

Gokou ごこう je výbornou japonskou varietou čaju, hoci zatiaľ nie je registrovaná ako oficiálny kultivar čajovníka.

Vyšľachtili ju vo Výskumnom ústave čajového priemyslu v Kjóte v roku 1954. Varieta Gokou je veľmi vhodná na zatienenie, ktoré v listoch čajovníka prudko zvyšuje obsah chlorofylu a ďalších látok zo skupiny antioxidantov. Preto sa vysádza v čajových záhradách zameraných na produkciu čajov Matcha (Tencha) a Gyokuro.

Počas procesu šľachtenia v oblasti Uji neďaleko Kjóta mala výskumné číslo 166. Označovala aj ako Kyoken-166-go 京研166号. Dnes sa používa označenie Gokou ( Gokô). Varieta bola vyšľachtená priamo zo semien pôvodných japonských čajovníkov Zairai.

Púčiky a listy vhodné na produkciu kvalitných zatienených zelených čajov vyzrievajú o 3 dni dlhšie ako u najstaršieho a najrozšírenejšieho japonského šľachteného kultivaru Yabukita. Gokou má svetlozelené púčiky, stredne veľké listy a je odolné voči chladnejšiemu počasiu a aj viacerým škodcom.

Milovníkov kvalitného japonského čaju určite poteší výrazná chuť umami a mliečno-smotanové tóny vo vôni aj v náleve čaju i ľahká sladkosť s nádychom vône broskýň.

Bio-matcha z tohto kultivaru má smaragdovo-zelenú farbu a príjemný smotanový akcent.

Upozornenie:

• Jemný práškový čaj je hygroskoický, ľahko prijíma vlhkosť. Odporúčame otvárať balenie čaju na suchom mieste (nie nad horúcou vodou). Jemný prášok tendenciu vytvárať malé hrudky. Preto sa odporúča pred šľahaním čaju presitovať ho v matcha dóze so sitkom a lopatkou.
• Na svetle Matcha rýchlo stráca svoju sýtu zelenú farbu. Svetlocitlivosť je prirodzenou vlastnosťou pravého, prírodného a neprifarbovaného čaju Matcha.
• Preto Matchu nenechávajte dlho otvorenú na svetlom a vlhkom mieste.

Klasická príprava čaju: Čaj matcha pripravujeme v širokej miske Chawan. Naberieme cca 2-3 g čaju Matcha a zalejeme ho 1 - 3 Dl vody. Vodu pred zaliatím necháme prejsť varom a vychladíme ju na 70 °C.
Čaj v miske chawane šľaháme bambusovou metličkou do bohatej peny.
S chuťou vypijeme. Na zdravie!

Modrená príprava čaju: Čaj Matcha môžeme pripravovať i na studeno, rozšľahaním čaju v studenej vode. Odprúčame ho ako veľmi zdravý termoregulačný drink počas dňa.
Z čaju Matcha odporúčame pripraviť si i chutné drinky s mliekom alebo džúsmi.

Čaj je hermeticky uzatvorený v dokonalej plechovke a chránený pred vonkajšími vplyvmi.

Matcha je zelený čaj z dužiny listov kvalitných jarných listov. Melie sa na veľmi jemný prášok na kamenných mlynoch.

Matcha obsahuje veľa chlorofylu a železa. Preto je tak intenzívne zelená.

Kvalitné druhy čaju Matcha sa používajú aj pri výrobe neodolateľných praliniek plnených matchou a aj do čajovej čokolády Samurai. Sú to špeciality Čajovne dobrých ľudí.

Matcha sa klasicky šľahá bambusovou metličkou v širokej miske chawan do bohatej peny.

V lete si môžete Matchu nasypať aj priamo do studenej vody a premiešať. Získate veľmi osviežujúci a termoregulačný nápoj.

Toto je jedna z obľúbených receptúr Čajovne dobrých ľudí. Matcha jemne sladená domácim syrupom s pomarančovým džúsom - výborný chutný a obľúbený drink.

Čaj Matcha sa výborne hodí aj k mlieku. Dá sa s ním pripraviť ako horúci alebo studený drink.
Obidve receptúry patria k súčasnej japonskej čajovej moderne.

Čaj Matcha sa pred šľahaním zvykne pretrieť cez sitko, podobne ako sa pred pečením osieva múka. Čaj bude ľahký a bez hrudiek.

Matchu nakupujeme priamo od producentov v Japonsku. Dbáme na jej pravosť a kvalitu.

POZOR! Matcha patrí momentálne k najfalšovanejším čajom. Pretože okrem klasickej, dokonalej a zdravej Matchi, ktorej výroba je drahá, Japonci produkujú zelený práškový čaj - GREET TEA POWDER. Používajú ho do pečiva, jedál, zmrzliny... Vyzerá skoro rovnako, no nie je to Matcha. Do tohto práškového čaju za melú čajové listy bez výberu, ktoré sa predtým nezberali, alebo sa hádzali ako hnojivo pod kríčky. Tento prášok nemá ani zďaleka také zdravotné účinky ako pravá MATCHA.

A práve pod označením Matcha sa zelený čajový prášok často vozí do Európy a aj k nám na Slovensko.

MATCHA (TEN-CHA)  Čaj japonských rituálov a klasických čajovní

HISTÓRIA PRÁŠKOVÉHO ČAJU MATCHA V SKRATKE

Za dynastie Sung sa pil najmä šľahaný práškový čaj. Pod útokmi mongolských kmeňov vedených chánom Kublajom ustal v Číne rozvoj čajových rituálov. Naopak, v Japonsku doba čaju priala. Vznikali romantické čajové školy a v cisárskych záhradách sa budovali čajovne. Ku slovu prišiel mních Eisai a po ňom najslávnejší čajový majster Sen no Rikjú a japonský čajový ceremoniál čanoju. Soľ bola navždy vypustená z čaju a Japonsko prvý raz predbehlo Čínu v dokonalosti, prepracovanosti a obľube čajových rituálov, pri ktorých sa metličkou šľahal práškový čaj matča. Obľúbené boli čawany nedokonalého vzhľady a wabi, štýl prostoty.

 PRÁŠKOVÁ MATCHA... a kamenné mlyny na čaj

1.  Čajové kríčky sa pred zberom na 2 týždne zatieňujú, aby čaj mal veľa chlorofylu.
2.  Odstráni sa žilnatina a len z najlepšej časti listu sa vysuší medziprodukt ten-cha.
3.  Ten-cha sa melie na kamenných mlynoch na jemný prášok proti smeru hodinových ručičiek.
4.  Jeden obrat mlynčeka trvá, kým pomaly počítate do 3.
5.  Jemná matča sa pozmetá a preoseje cez husté sitko.
6.  Hneď si môžete sami vyšľahať čestvý vlastný čaj

Nameľte si matchu vlastnými rukami

Roztočiť japonské kamenné mlyny a namlieť si vlastnú matchu z kvalitných originálnych lístočkov tencha si môžete aj u nás, priamo v Čajovni dobrých ľudí. Naučíme Vás i správne si vyšľahať matchu v krásnom chawane bambusovou metličkou. Odporúčame. Je to zážitok...

  PRÍPRAVA ČAJU MATCHA

1.  Potrebujeme bambusovú naberačku chashaku, bambusovú metličku chasen a misku matcha-chawan.
2.  Naberieme 2 naberačky prášku matča (1,5 kopcovitej čajovej lyžičky, 2 g  a nasypeme do misky.
3.  Maximálne 80oC teplou vodou zalejeme matchu.
4.  Použijeme na to 60 ml vody, čo je asi 1/3 objemu chawanu.
5.  Bambusovou metličkou šľaháme matču s vodou rýchlym pohybom zápästia akoby sme písali písmeno m a w.
6.  Matču vypijeme hneď po vyšľahaní,teda skôr, ako sa opäť usadí na dne misky.